佐渡島特産のおけさ柿は、なめらかな舌触りと濃い甘さが特徴の一度食べたらクセになってしまう柿です。

柿好きな方にこそ食べてほしい逸品ですが、まだまだ新潟県外ではあまり知られていない幻の柿になります。

自然豊かな佐渡の気候と柿職人歴50年になる父がつくり出す柿は、「この柿を食べたら他の柿はもう食べれない!」と言われるほど、自然の甘みが濃く美味しいです。

多くの方に食べていただきたいのですが、おけさ柿は渋柿のため脱渋してからのお届けとなると、出荷が最盛期になると手が回らず届けられずの状態でした。

そういった背景があり、今回初の試みとしてfooloさんで【渋柿のまま】原料柿として販売することにしました。


こちらの商品はご自身で渋抜きしていただく商品です。

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【渋柿の渋抜き方法】

1:小皿に35度以上の焼酎を適量出す
 (47度以上の柿渋抜き用焼酎もあり)

2:柿のへたの部分を焼酎に数秒つける

3:へたを上にしてビニール袋に並べ、空気を抜いて密閉し涼しいところに保管
 (柿は重なって入れても大丈夫)

4:気温にもよるが5日〜1週間ほどで完成!
  少しかじってみて渋味を感じたらもう1日2日置いておく


それほど難しいことはありません。
へたに焼酎をつけて、密閉して放置。
自然と渋味が甘味に変化していきます。


ただ渋抜きする上で気温は重要です。
気温が高いと焼酎の量も少なめで早く脱渋できますが、
気温が低いと焼酎の量を多めにしても時間がかかります。

お住まいの地域によってもだいぶ違いが出てくると思うので、
温かい地域にお住まいの方は焼酎を少なめで様子を見てください。

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渋柿の渋がだんだんと抜けて、とろけるような甘さに変わるのは本当に不思議です。
ご自身で脱渋する場合、お好みの硬さでお召し上がりできるのも楽しみの一つです。

ぜひ、渋が抜けていく時間のプロセス、待つ楽しみも味わっていただけたらと思います。

【加工用渋柿】訳あり佐渡島産おけさ柿5kg

・規格外(小さい)
・枝すれ葉すれによる傷あり
・ユニークな個性派の柿(変形)

小さかったり、不揃いだったり、やんちゃな見た目の柿たちも味は規格品となんら変わることはありません。

皮をむいてしまえば、中は綺麗なべっぴんさん揃いです。

市場には決して出回ることのない奇跡の柿(三角おむすび型や五角形など)も含まれることがあるので、楽しみにしていただけたらと思います。

¥0のところ

¥3,024 税込

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配送予定
9月下旬から11月下旬に順次発送
受け渡し
ヤマト運輸
ボリューム
約5kg サイズ不揃い 15個〜24個
注意事項
佐渡島特産のおけさ柿は渋柿です。
そのまま皮をむいて食べられるりんごなどとは違い、渋抜き作業が必要です。

アルコールで渋抜き、柿チップ、干し柿等に加工してお召し上がりください。
販売不可の
都道府県
販売月
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 12月

源farm

新潟県佐渡市

自然豊かな新潟県佐渡ヶ島にて、おけさ柿を生産しております。 おけさ柿は種がなく濃厚な甘みが特徴の柿で佐渡ヶ島の特産品です。 柿を作り続けてはや50年。 集大成ともいえる自慢の柿をぜひ味わっていただきたいです。 (未だ携帯を持ったこともない父に代わり、事務方は娘が担当させていただきます)

お客様にお支払いいただく送料(税込)
発地:
新潟県
着地:

北海道

1,740円

青森県

1,351円

岩手県

1,351円

宮城県

1,231円

秋田県

1,351円

山形県

1,231円

福島県

1,231円

茨城県

1,231円

栃木県

1,231円

群馬県

1,231円

埼玉県

1,231円

千葉県

1,231円

東京都

1,231円

神奈川県

1,231円

新潟県

1,231円

富山県

1,231円

石川県

1,231円

福井県

1,231円

山梨県

1,231円

長野県

1,231円

岐阜県

1,231円

静岡県

1,231円

愛知県

1,231円

三重県

1,231円

滋賀県

1,351円

京都府

1,351円

大阪府

1,351円

兵庫県

1,351円

奈良県

1,351円

和歌山県

1,351円

鳥取県

1,481円

島根県

1,481円

岡山県

1,481円

広島県

1,481円

山口県

1,481円

徳島県

1,481円

香川県

1,481円

愛媛県

1,481円

高知県

1,481円

福岡県

1,741円

佐賀県

1,741円

長崎県

1,741円

熊本県

1,741円

大分県

1,741円

宮崎県

1,741円

鹿児島県

1,741円

沖縄県

2,231円

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