訳あり食品モール

佐渡島特産のおけさ柿は、なめらかな舌触りと濃い甘さが特徴の一度食べたらクセになってしまう柿です。

柿好きな方にこそ食べてほしい逸品ですが、まだまだ新潟県外ではあまり知られていない幻の柿になります。

自然豊かな佐渡の気候と柿職人歴50年になる父がつくり出す柿は、「この柿を食べたら他の柿はもう食べれない！」と言われるほど、自然の甘みが濃く美味しいです。

多くの方に食べていただきたいのですが、おけさ柿は渋柿のため脱渋してからのお届けとなると、出荷が最盛期になると手が回らず届けられずの状態でした。

そういった背景があり、今回初の試みとしてfooloさんで【渋柿のまま】原料柿として販売することにしました。


こちらの商品はご自身で柿チップに加工していただく商品です。

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【柿チップによる渋抜き方法】

1：皮をむく（虫食いのところは除く）

2：0.5cm〜1cm幅くらいにスライスする

3：ざるや乾燥ネットなどに重ならないように広げ乾燥させる

4：気温や天候にもよるが4日〜1週間ほどで完成！
　 （半生、よく乾燥、お好みの状態でお召し上がりください）


完全無添加のお子様にも安心のおやつになります。

難しいことはありません。
皮をむいて、スライスして、乾燥させる。
自然と渋味が甘味に変化していきます。

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渋柿の渋がだんだんと抜けて、濃厚な甘さに変わるのは本当に不思議です。
ご自身で柿チップにする場合、お好みの硬さでお召し上がりできるのも楽しみの一つです。

ぜひ、乾燥していく時間のプロセス、待つ楽しみも味わっていただけたらと思います。